Por Ángel Hernández / Daniel Páez

Acajete, Ver.- Desde hace 46 años, Lucía Falfán Sánchez, mejor conocida como doña Amparito, se dedica a la comercialización de quesos en la localidad de La Joya, municipio de Acajete, una actividad que le ha permitido ver cómo los productos de esta región han ganado reconocimiento dentro y fuera de Veracruz.

A lo largo de más de cuatro décadas, su negocio, Quesos Doña Amparito, ha recibido compradores de diferentes estados del país, algunos de los cuales aprovechan su paso por la carretera para llevarse quesos frescos, de hebra, panela, botaneros, añejos, enchilados y maduros.

Incluso, relató que algunos clientes le han contado que sus productos llegan hasta Estados Unidos, llevados por personas que visitan la región.

Para doña Amparito, uno de los principales motivos por los que los consumidores regresan es la calidad del queso, una característica que, asegura, sus propios clientes le piden conservar, aun cuando eso implique pagar un precio mayor.

“Nos dicen que no cambiemos, que no metamos otras cosas para bajar el precio. Dicen: súbanle, pero no le rebajen la calidad”, compartió.

La productora destacó que, pese a las lluvias registradas en la región, el abastecimiento de leche y la elaboración de quesos se han mantenido sin mayores complicaciones, a diferencia de las afectaciones que enfrentaron durante la sequía de hace dos años.

Explicó que actualmente las ventas entre semana suelen ser menores, pero los domingos se registra una importante llegada de compradores, situación que esperan mejore con el inicio de la temporada de venta de árboles navideños.

En ese sentido, confió en que las celebraciones de fin de año permitan duplicar sus ventas, tomando como referencia los buenos resultados obtenidos durante la temporada decembrina anterior.

Aunque sus hijos eligieron desarrollarse profesionalmente en otras actividades, doña Amparito continúa al frente del negocio familiar, conservando una tradición que ha acompañado buena parte de su vida.

Con casi medio siglo de experiencia, considera que el reconocimiento alcanzado por los quesos de La Joya es resultado de mantener el sabor y la calidad que los consumidores buscan y recomiendan más allá de las fronteras de Veracruz.