Por Ángel Hernández

Xalapa Ver.- Con cerca de 80 expositores y alrededor de 100 sabores, arrancó la octava edición del Festival del Pambazo, una celebración gastronómica en la que las recetas tradicionales conviven con combinaciones sorprendentes.

Desde las primeras horas, el aroma a pan, frijoles, longaniza, costilla y chile seco comenzó a atraer a los visitantes. Sin embargo, la variedad no termina ahí: también se ofrecen pambazos de mole, queso, boneless barbecue, fresas con crema, chocolate de Dubái, chile en nogada, jaiba a la veracruzana y camarón con salsa de habanero y piña.

Doña Clarita, cocinera tradicional y participante del festival, celebró que esta actividad se mantenga como una tradición solicitada por el público.

“La gente lo pide porque sabe la gran variedad que hay. Hay pambazos de todos los sabores y colores”, expresó.

Para la cocinera, un auténtico pambazo xalapeño debe llevar frijoles, costilla y chile seco, aunque reconoció que la creatividad de los expositores ha permitido ampliar la oferta y conquistar nuevos paladares.

La respuesta del público, dijo, fue inmediata: apenas habían transcurrido entre dos y tres horas desde la instalación de los puestos y las ventas ya marchaban a buen ritmo.

Pambazos con sabor a BTS

Una de las propuestas más coloridas de esta edición es la de Cherry Baby, emprendimiento procedente de San Marcos de León que presentó una colección de pambazos inspirados en la agrupación surcoreana BTS.

Susana Ramírez Cuevas explicó que cada creación lleva el nombre de uno de los sencillos de la banda y busca reflejar la personalidad de sus integrantes.

Entre sus productos destaca un pambazo de chocolate de Dubái, relleno de crema de pistache y pasta filo, cubierto con chocolate, pistache y oro comestible.

Además, quienes compren uno de los pambazos dulces participantes podrán entrar a la rifa de un álbum de BTS, recibir una tarjeta con la fotografía de los integrantes y tomarse una imagen en el colorido stand.

Con recetas clásicas, ocurrencias gastronómicas y propuestas para todos los gustos, el Festival del Pambazo confirma que la tradición también puede llenarse de nuevos sabores, música y mucho color.