Por Ángel Hernández

Xalapa, Ver.- Comerciantes dedicados a la venta de carne reportan una disminución en sus ventas durante la actual temporada vacacional, aunque hasta el momento los precios de algunos productos se han mantenido relativamente estables.

Juan Manuel Hernández Hernández, comerciante del ramo, señaló que durante las últimas semanas se ha registrado una reducción de aproximadamente 20 por ciento en la afluencia de compradores, situación que fue más evidente la semana pasada.

Explicó que, aunque algunos productos han registrado ligeras bajas en su precio, esto no necesariamente representa una mayor ganancia para los comerciantes, pues deben enfrentar gastos de operación como el consumo de energía eléctrica y otros servicios.

Entre los productos más solicitados por las familias se encuentran la cecina, carne salada, bistec, chamberete y cortes para caldo, estos últimos buscados por su rendimiento y por las diferentes formas en que pueden aprovecharse en la cocina.

Por su parte, Beto Oliva, especialista en la venta de carne de cerdo, coincidió en que esta época del año suele representar una baja en el consumo, aunque las ventas tienden a recuperarse durante las quincenas y fines de semana.

Indicó que el precio de la carne de cerdo se ha mantenido estable, mientras que la carne de res, de acuerdo con lo observado en el mercado, presenta precios más elevados.

Los comerciantes esperan que el panorama mejore a partir de septiembre, cuando tradicionalmente comienza una de las temporadas de mayor movimiento para el sector.

Las celebraciones patrias impulsan la compra de carne para platillos como el pozole; posteriormente llegan Todos Santos y la temporada decembrina, cuando aumenta la demanda de productos como costillas, piernas y lomos.

Ante este escenario, los vendedores mantienen expectativas positivas para el último trimestre del año y consideran que, en caso de presentarse ajustes en los precios, estos podrían ser mínimos.