Ángel Hernández

Xalapa, Ver. – La paella, ese ícono de la gastronomía española, se reinventa en México y Casa Bonilla será testigo de esta fusión. Más de 20 equipos competirán mostrando creatividad, sabor y técnica, incorporando ingredientes mexicanos sin perder la esencia valenciana.

Jorge Castellanos, chef de las estrellas y representante del World Paella Day 2024, quien se ubicó en cuarto lugar entre 52 chefs mundiales, encabezará el jurado y preparará una paella especial para los asistentes. Castellanos destacó que estos concursos no solo difunden la gastronomía, sino que impulsan a jóvenes chefs a innovar y experimentar.

“Estamos mexicanizando la paella con ingredientes como huitlacoche, setas o mezcal, manteniendo el arroz y el socarrat auténtico. Es un espacio para mostrar creatividad y nuestra riqueza gastronómica”, dijo Castellanos.

El concurso evaluará sabor, creatividad y la técnica del socarrat, la característica capa dorada que define la paella. Este evento promete ser una experiencia única para chefs y público, acercando la tradición valenciana a la creatividad mexicana.