Tradición, sabor y creatividad en cada platillo

Ángel Hernández

En Xalapa, el chile jalapeño no es solo un ingrediente: es una joya de sabor que inspira creatividad y tradición en la cocina local.

Según doña Clarita, ex integrante de MasterChef, las posibilidades gastronómicas que ofrece este chile son casi infinitas. Desde los jalapeños capeados hasta las empapatadas —elaboradas con chile huevillo, queso de cabra y un toque de epazote—, cada preparación es un homenaje a la riqueza culinaria de la región.

Pero la versatilidad del jalapeño no termina ahí. Salsas, guisos con chicharrón o longaniza en salsa verde, y los innovadores chipotles rellenos de pollo muestran cómo este ingrediente puede transformar cualquier platillo en una experiencia de sabor única.

“Un mexicano sin tortilla y sin picante se muere de hambre”, recuerda Clarita, destacando la importancia de mantener viva la tradición y, al mismo tiempo, abrirse a nuevas formas de disfrutar el picante.

El consumo de chile jalapeño en Xalapa ha ido en aumento. Cada vez más personas se adaptan a su sabor, incorporando el picante a su alimentación diaria, reflejando no solo un gusto por la cocina local, sino también un vínculo emocional con la identidad gastronómica de la ciudad.

Para Clarita, cocinar con chile es más que preparar un platillo: es celebrar la cultura, la creatividad y el placer de compartir un sabor que une a todos los que lo disfrutan.