Ángel Hernández

El chile jalapeño, emblema de la gastronomía xalapeña, ha trascendido su papel tradicional en los guisos para convertirse en un ingrediente versátil y creativo, presente en postres y bebidas que sorprenden por su sabor y valor nutritivo. Este ingrediente no solo aporta picor, sino vitaminas, antioxidantes y compuestos que estimulan el metabolismo, haciendo que cada preparación sea a la vez deliciosa y saludable.

Francisco Cuevas Ferrer, asesor general del Consejo Gastronómico, explica que el chile jalapeño inspira creatividad en todos los sentidos de la gastronomía. Destaca que los chefs y mixólogos invitados al festival han logrado fusionar sabores dulces y picantes en preparaciones como la pavlova con jalea de chile jalapeño, donde el picor realza las texturas delicadas del postre.

Asimismo, Cuevas Ferrer señala que en los talleres de mixología y mocktails, el chile se integra en bebidas innovadoras que combinan ácido, dulce y picante, ofreciendo experiencias únicas y nutritivas para los asistentes.

Durante la segunda edición del Festival del Chile Jalapeño, los días 28 y 29 de septiembre en el Parque Juárez, la ciudadanía podrá disfrutar también de preparaciones tradicionales y contemporáneas como chiles en conserva, capeados y en escabeche, mientras se celebra la cultura y creatividad local.

El cierre del evento estará marcado por el Chile Monumental, con más de 6,000 chiles repartidos entre la ciudadanía, consolidando la tradición y la participación comunitaria.

Gracias a la visión del Consejo Gastronómico, Xalapa se posiciona como un referente donde la innovación, el sabor y la nutrición se encuentran, demostrando que el chile jalapeño es mucho más que un ingrediente: es un símbolo de creatividad y cultura local.