Ángel Hernández

• Capacitan a familias en la siembra y cosecha de hongo.

Para apoyar a las familias de Jilotepec, con apoyo del presidente municipal Balbino Castillo a través de la subdirección de fomento agropecuario, se capacita a mujeres y hombres de Linderos en la cosecha de hongos.

Carlos Rodríguez Olivo, subdirector de fomento agropecuario de Jilotepec aseguró que el alcalde Balbino Castillo ha proporcionado los insumos materiales para su realización.

“El objetivo de este proceso es que vean las amas de casa que tienen otras alternativas de alimentación. El hongo es un cultivo noble y rico en proteína”.

Mencionó que “el proceso, primero es un lavado de la paja para que fermente. Después la esterilización de 60-70 grados centígrados (…) se enfría y se viene a la siembra“

Posteriormente, el miselio del hongo se siembra en cada capa de la paja y se cierra, para la duración del proceso de 20 días.

Para Dora María Luna Fernández, habitante de Linderos en Jilotepec esta siembra y cosecha es un proceso laborioso pero satisfactorio.

“El trabajo en equipo no se siente. Es brumoso. Pero gracias a Dios en esta ocasión que nos ha apoyado el alcalde, poniendo los materiales, se facilita todo mucho mejor.”

Dora junto con sus vecinas siembran este hongo y se ayudan en su economía.

“Nos beneficia mucho. Aquí no le metemos nada de químicos (…) lo consumimos, lo vendemos aquí en la comunidad. El hongo se vende sin sacarlo.”

Las amas de casa echan a volar la imaginación para elaborar el hongo.

“Lo preparamos en tamales. Ceviche. Escabeche. Inventamos un platillo que se llama queso hongo de rajas con queso el hongo y con chiles y queda rico y nutritivo”, finalizó.